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【京都ふるさとづくりコンダクター】
藤本 正信
(ふじもと まさのぶ)
1950年生まれ、東京都出身
■勤務先・役職
- (有)エッペンドルフ 代表取締役
- 〒520-0225
- 滋賀県大津市清風町9-11
- TEL・FAX 077-574-1287
■専門分野
- フード・コーディネート全般（特に流通販売を前提とした真空調理食品の商品開発と地域食材を使った料理メニューの提案など）
■最近の主な仕事
- 京都府船井郡和知町道の駅「和なごみ」及び「わち山野草の森」開業。
- 開発特産品：黒豆ゼリー、黒豆ドリンク、地元の野菜を使ったビーフシチュー、ビーフカレー、ハヤシライス、野菜の焚き合わせ、わっぱ飯など。
■支援できる市町村塾活動
- 地域の農業、魚介類等食材の特徴とその土地の歴史を生かした特産品の開発とその技術指導。
- また、それに伴う地域（事業所）との連動による、企画、立案、試作、レシピの確定、販売戦略、品質・在庫管理等のコーディネート及びプロデュース。
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